Hofgut Falkenstein

“Welcome to the acidic valley” 

Foram estas as primeiras palavras de Johannes Weber para nos apresentar o verde vale junto à Weingut Hofgut Falkenstein. Toca-se logo no assunto essencial, a acidez. Esta é a maior protagonista por aqui, resultando em estilos de vinhos elétricos e estimulantes, leves e delicados. Juntamente com o açúcar traz-nos uma harmonia e equilíbrio que apenas o Saar nos pode oferecer. 

Erich produzia maioritariamente vinhos totalmente secos. Após a chegada de Johannes (seu filho do meio) tem havido um maior foco para vinhos com açúcar residual, mas claro sem abandonar os estilos secos. 

Erich gosta de se chamar “Winzer Weber”. Winzer é a palavra alemã para “vigneron”, ou vinhateiro. O vinho é feito na vinha, em parcelas inclinadas de solos xistosos, à volta da vila de Niedermennig. O Trabalho é manual, e todo o processo é feito na propriedade desde a vinificação até ao engarrafamento. 

Erich e Johannes recebem as uvas, que são gentilmente prensadas durante 2-3h. O mosto resultante é deixado num tanque durante a noite para os sedimentos assentarem naturalmente. Posteriormente, é decantado para a adega usando apenas gravidade, onde fermenta em tradicionais “fuderfass” de 1000l. Os barris são antigos, alguns datam mesmo dos anos 40 até aos anos 70. Erich e Johannes engarrafam cada Fuder separadamente. Portanto podem ter mais que um barril da mesma parcela com o mesmo Pradikat, mas com diferente número AP.

Os vinhos fermentam com leveduras indígenas e estagiam em contacto com as borras até março/abril da primavera seguinte. Não é adicionado nenhum agente para clarificação ou filtragem. Por outras palavras, intervêm o menos possível e confiam plenamente na uva. 

A média de idades das vinhas são de 50-60 anos, as mais velhas têm cerca de 80-90 anos. Cerca de 1ha é plantada em pé franco. As uvas provenientes das videiras mais novas, que por vezes não têm a qualidade desejada são vendidas na cooperativa local. Pode parecer cliché, mas a fruta é a peça central e mais importante de todos os processos. Tem de ser da mais alta qualidade, sem qualquer compromisso, esta é a base da filosofia dos Webers. 

As vinhas mais próximas da Casa Hofgut Falkenstein são Niedermenninger Herrenberg e Niedermenninger Sonnenberg. Estas vinhas são geralmente usadas para os Kabinett trocken e feinherb. Os solos são mais rochosos e árduos relativamente a Krettnacher Eucharisberg e Krettnacher Altenberg, que têm maior camada de humus, com xisto mais fino e decomposto. 

Krettnacher Eucharisberg é considerada uma das melhores e mais aclamada parcela do vale. Embora no século XIX e início do século XX Eucharisberg gozava de outra notoriedade, já que tal como Scharzhofberg não era usado o nome da vila adjacente. Johannes tem como objetivo devolver o estatuto destas parcelas, outrora aclamadas e hoje caídas em esquecimento, ao seu devido lugar. É bastante simples, basta provar os vinhos, e quem o faz jamais esquece a singularidade do trabalho feito pela família Weber.

Hofgut Falkenstein faz vinhos ultra tradicionais do Saar, vivos e energéticos e de baixa intervenção. A luta aqui não é diferente do resto do Mosel, e numa escala geral de muitas regiões por toda a Europa. Preservar parcelas que têm vindo a ser cultivadas por gerações, para as mesmas não caírem em risco de esquecimento ou abandono. O resultado são vinhos únicos com grande carácter e identidade, simplesmente extraordinários.